普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。